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Brioche au miel & huile essentielle de Mandarine

Une recette pour commencer la semaine en douceur. 

Inspirer de brioche cheminée ou brioche Bouldouk.

 

Un dimanche pluvieux je décide de faire une petite brioche pour le lendemain matin (le lundi étant mon jour de repos !)

 

Ce que j'aime dans cette recette, c'est que dans les petits escargots, on peut mettre ce que l'on veut ! Pâte à tartiner, confiture, caramel ... Le choix est multiple !!

 

Moi j'ai réalisé cette brioche au miel et huile essentielle de Mandarine, le goût de la mandarine est très subtil, c'est un vrai régal !

 

Pour réaliser cette belle brioche, il vous faut :

 

  • 280 g de farine

  • 35 g de cassonade

  • 10 g de levure de boulanger

  • 13 cl de lait tiède

  • 50 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à café de miel liquide

 

Pour la garniture :

 

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

  • 8 gouttes d'huile essentielle de Mandarine Bio

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

A l'aide de votre robot, mélanger les éléments secs (farine, cassonade, sel)

Verser le lait avec la levure, le miel puis l'oeuf, continuer à pétrir.

 

Quand la farine a absorbé tous les éléments liquides, ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Si la pâte colle un peu, ce n'est pas grave. 

Couvrir d'un linge et laisser pousser environ 2h. 

Couper la pâte pour en faire 4 boules égales. Etaler les boules en rond sur le plan de travail fariné.

Diluer l'huile essentielle de Mandarine dans le miel. 

A ce moment la, vous pouvez badigeonner 3 disques de pâtes du mélange miel / mandarine, et les superposer, le dernier disque n'a pas de miel sur le dessus. 

 

Une fois vos 4 disques superposaient, étaler la pâte à une épaisseur d'environ 1.5 à 2 cm en rond ou rectangle. 

Détailler 8 bandes de pâtes, si vous trouvez les bandes un peu larges, recouper les en 2 (donc 16 bandes), que vous rouler ensuite sur elle-même, et que vous disposer dans un moule rond préalablement beurré et fariné, (j'ai opté pour un moule à charnière amovible)

 

Laisser pousser encore au moins deux heures (pour ma part, j'ai laissé la nuit entière !)

 

Avant d'enfourner dans un four à 180°C pendant 20 minutes environ. Vous pouvez saupoudrer la brioche de cassonade. 

 

A la sortie du four, saupoudrer la brioche de sucre glace et déguster sans attendre ! 

 

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