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Chili végétarien 

 

C'est une recette que je fais au moins une fois par semaine, pour moi toute seule. 

Je ne m'en lasse pas. Comme les haricots rouges, sont très riches en protéines, ils remplacent la viande. Et constituent un plat très complet. 

Pour 2 personnes :

 

  • 250 gr de haricots rouges

  • 3 cuillères à soupe de maïs

  • 1 oignon haché

  • 400 gr de pulpe de tomate

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 branche de thym

  • 1 petit piment oiseau

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu

  • 1 gousse d'ail

  • huile d'olive

  • jus d'1/2 citron vert + zestes

 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, les haricots rouges et le maïs. Faire cuire 5 minutes environ. 
Ajouter la pulpe de tomate et la sauce soja, faire réduire à feu doux, 15 minutes. 

Avant de servir, arroser de jus de citron vert et les zestes. 
Servir avec du riz blanc.

Vous pouvez agrémenter le chili de haché végétal.

 

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