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Curry d'aubergines à l'indienne 

 

Vous le savez très certainement si vous me suivez sur les réseaux sociaux ... La cuisine indienne est de loiiiiiiiin, ma cuisine favorite. Après mon Aloo (Curry de pomme de terre),  mon curry de pois chiche et enfin les patates douces à l'indienne ...
Je vous présente aujourd'hui mon curry d'aubergines ...

 

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines (graffiti, car son goût est légèrement plus relevé que l'aubergine Italienne - la violette -) 

  • 1/2 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe de garam massala

  • 1 c. à s. de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 70 gr de concentré de tomates

  • 6 cuillère à soupe de ghee

  • 20 cl d'eau

  • Sel / Poivre
     

Lavez et coupez les aubergines en morceaux réguliers. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon. Dans une cocotte à fond épais, chauffez le ghee. Puis faire revenir l'ail, l'oignon, les épices (garam massala, curry, cumin) 

Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine, l'eau et le concentré de tomates. Mélangez et faire cuire à feu doux pendant 1h15 à 1h30 en prenant soin de remuer de temps en temps. Salez et poivrez avant de servir le curry avec du riz.

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