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Curry de Pois Chiches à l'indienne

 

La cuisine végétarienne indienne est particulièrement savoureuse et parfumée. C'est ma cuisine préférée. Je vous ai conctoté un curry de pois chiches au lait de Coco.

 

Pour 4 personnes

  • 200 gr de riz à la noix de coco (Magasin Etik&Bio Olivet)


OU si vous n'avez pas de riz à la Coco :

  • 200 gr de riz basmati

  • 250 ml de lait de coco

  • 250 ml d'eau

  • un pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de coco rapée

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre 

Pour le Curry de Pois Chiches

  • 1 cuillère 1/2 d'huile de coco

  • 1/2 poivron rouge en lamelle

  • 2 gousses d'ail

  • 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé

  • 3 cuillères à café de pâte de curry rouge 

  • 400 ml de lait de coco 

  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement ciselé

  •  260 gr de pois chiches cuits (en conserve)

  • Sel / Poivre
     

Cuisson du Riz :

Huiler légèrement le fond du casserole. Mettre le riz, le lait de coco, le sel, l'eau et la noix de coco rapée. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps en prenant soin que le riz n'accroche pas le fond. Lorque le le tout commence à bouillonner doucement, arrêter de remuer et baisser le feu au plus doux. 

Bien couvrir, et laisser jusqu'à l'absorption du liquide, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile de coco. Incorporer les poivrons rouges, sel et poivre et remuer pour mélanger. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les légumes ont légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry et remuer pour bien enrober le tout. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le lait de coco. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 5 minutes. Incorporer les pois chiches et coriandre et cuire 5 minutes de plus. 

Servir immédiatement avec le riz de noix de coco !

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