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Gâteau Invisible Pommes de Terre Emmental

Le gâteau invisible est une "pâtisserie" légère et savoureuse.
Composé de plus de garniture que de pâte, il est le moyen idéal de manger des fruits et des légumes sans s'en apercevoir !

Un gâteau presque 100 % pommes de terre où la pâte à gâteau est absorbée par les pomme de terre jusqu'à devenir « invisible ».

La recette : beaucoup de légumes (ici des pommes de terre) coupés très finement à l'aide d'une mandoline mélangés à une pâte légère, type pâte à crêpes.

À la cuisson : la pâte est absorbée par pomme de terre.

Résultat : un gâteau moelleux et hyper fondant où n'apparaissent plus, à la découpe, que les lamelles de légumes.

 

Recette pour un moule rond de 20 cm de diamètre.

 

Garniture :

 

  • 800 gr de pommes de terres à chair ferme (type roseval, agata)

  • 50 gr d'Emmental

 

 

Pour la pâte :

 

  • 3 brins de Thym frais

  • 2 Oeufs

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 10 cl de lait

  • 70 gr de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • Sel & poivre

 

 

Préparer la pâte. Effeuillez le thym. Dans un récipient, cassez les oeufs, versez l'huile, le lait et ajoutez le thym. A l'aide d'un fouet, battez vivement jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Réunissez la farine, la levure, sel et poivre. Tout en continuant de remuer, tamisez progressivement ce mélange sur la pâte. La pâte doit être homogène et sans grumeaux. 

 

 

Préchauffez le four à 200°C. Pelez les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline, taillez-les en rondelles très fines, rincez et séchez les rondelles avec un torchon propre.

Déposez-les au fur et à mesure dans la pâte. Remuez régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte. 

 

 

Huilez et farinez le moule puis retournez-le en tapant d'un coup sec sur le plan de travail afin de retirer l'excédent de farine. Versez les tranches de pommes de terres enrobées de pâte et lissez bien la surface à l'aide d'une spatule. Saupoudrez d'emmental. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, la surface doit être dorée.

 

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