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Mignardise aux fraises de Sologne

 

Pour ce début du Printemps, je vous propose un dessert très léger et gourmand.

J'ai réaliser pour mon travaille, un article sur l'Asperge et la Fraise de Sologne. 
Pour consulter l'article, Le Printemps dans nos assiettes

 

Pour 20 Mignardises :

  • 125 gr de mascarpone

  • 10 cl de crème liquide

  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

  • Le jus 1/2 citron vert et les zestes

  • 5 / 6 feuilles de menthe fraîche

  • Une douzaine de fraises de Sologne

  • 20 Sablés de Nancay

 

Dans un saladier, fouetter le mascarpone, la crème liquide avec le sucre vanillé afin de rendre l'ensemble souple.

Ajouter le jus du citron vert et les zestes ainsi que les feuilles de menthe préalablment ciselées. 

Mettre la crème mascarpone, citron vert, menthe dans une poche à douille. 

 

Disposer vos Sablés de Nancay dans une assiette. Couper les fraises en deux. A l'aide de votre poche à douille, réaliser quelques points de chantilly sur les sablés et ajouter les demies fraises. 

 

Avant de servir, décorer d'une feuille de menthe et de quelques zestes de citron vert. 

 

 

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