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Parmentier Végétal 

Le parmentier est un plat incontournable de la cuisine française ! 

Découvrez ma version du parmentier avec des champignons, des carottes et des lentilles. Accompagné d'une purée pomme de terre et carotte.

 

Pour 2 personnes :

 

  • 600 gr de pommes de terre pour purée

  • 4 grosses carottes

  • 1 oignon

  • 500 ml de lentilles cuitent et égouttées

  • 100 gr de champignons de Paris

  • 2 cuillères à soupes d'huile végétale

  • 10 cl de crème de soja

  • Quelques brins de persil

  • 1 c. à soupe d’ail émincé

  • 10 cl d'eau

  • 3 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe de feuille de coriandre 

  • Sel / Poivre
     

Laver et émincer 2 carottes, les champignons ainsi que l'oignon.

 

Laver et éplucher les pommes de terres et les 2 carottes restantes. Couper les légumes en gros dés et faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. 

 

Faire préchauffer votre four, à 180°C.

 

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire fondre les oignons pendant 5 minutes dans de l'huile. Puis ajouter les carottes et les champignons. Faire revenir le tout 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la sauce soja, la coriandre, l'ail et l'eau et continuer à faire cuire encore 2 minutes. Finir par ajouter les lentilles. Faire réduire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche.

 

Egoutter les pommes de terre et les carottes et les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème de soja et le persil. Saler et poivrer et bien mélanger bien puis réserver.

 

Dans un plat allant au four étaler une généreuse couche de lentilles, carottes, champignons puis une couche de purée.

 

Enfourner pour 10 minutes environ. 

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