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Pâtisson de Papy Marcel à l'Huile Essentielle de Romarin

Le pâtisson est une variété de courge dite d'été de la famille des curcubitacés. Il se nomme aussi artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet de prêtre... Le pâtisson se distingue des autres courges par sa forme rigolote, arrondie, plus ou moins conique, avec une couronne festonnée semblable à un chapeau de champignon. Il a un léger goût d'artichaut. Je ne connaissais pas ce légume enfin je ne l'avais jamais cuisiné. C'est que le pâtisson vient du jardin de Papy Marcel qui me l'a gentillement offert. 

 

Donc un bon légume du jardin que j'ai ici accompagné de tomates cerises de mon jardin. Et pour manger encore plus "sain" j'ai rajouté de l'huile essentielle de Romarin très efficace pour réduire son cholestérol. Elle va déstocker les graisses et permettre l’équilibre entre les différentes formes de cholestérol.

 

Pour 2 personnes :

 

  • 1 pâtisson de taille moyenne (environ 900 gr)

  • une bonne poignée de tomates cerises

  • 120 gr de spaghetti complet

  • 1 branche de thym (du jardin)

  • huile d'olive

  • 1 noisette de beurre

  • 2 pincée de sucre

  • 1 goutte d'huile essentielle de Romarin

  • Sel /poivre

 

Couper le chapeau du pâtisson puis retirer les graines à l'aide d'une grosse cuillère.

Prélever la chair à l'aide d'une cuillère à melon afin de faire des petites boules assez régulières. 

 

Une fois le pâtisson vide, conserver le il vous servira de support pour servir. 

 

Placer le pâtisson dans une casserole et ajouter une bonne noix de beurre ainsi qu'une généreuse pincée de sel et 2 pincées de sucre semoule avec la branche de thym. Couvrir juste à hauteur avec de l'eau froide. Plaquer une feuille de papier sulfurisé découpée dans laquelle vous aurez pratiqué une petite ouverture centrale (cheminée). La feuille doit être en contact avec les légumes et l'eau. Cuire à feu doux, et petite ébullition. L'activité doit être régulière et calme. Le pâtisson doit être tendre à la fin de la cuisson, et l'eau évaporer. (environ 15 minutes)

 

Pendant la cuisson du pâtisson, faire cuire vos pâtes comme indiquer sur le paquet. 

 

Diluer l'huile essentielle de romarin, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une grande poêle, faire revenir le pâtisson avec les tomates cerises, pendant 5 / 6 minutes à feu moyen, il faut que les légumes soient légèrement colorés et que les tomates aient rendu un peu de jus. 

 

Enfin ajouter les pâtes égoutter aux légumes et faire revenir encore 2 minutes afin que les pâtes s'imprègnent du jus des légumes.

 

Au moment de servir, mettre les pâtes dans le pâtisson vide.

 

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