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Rainbow Veggie Bowl

 

Le Rainbow Bowl ou le" bol Arc-en-ciel" est un plat composé de céréales (riz, quinoa, semoule ...), de beaucoup de légumes crus ou cuits et enfin de source de protéines (tofu, tempeh, ou oeuf). Vous pouvez également si vous n'êtes pas végétarien mettre de la viande ou du poisson. Mais le mieux c'est quand même de rester dans l'esprit de la cuisine saine. 

 

Je voyais beaucoup de rainbow bowl un peu partout mais surtout pour le dessert ou le petit déjeuner. Sous forme de smoothie avec des fruits coupés et des céréales types Granola, Muesli. 

 

Moi j'ai décidé de le faire sous forme salée :

 

Pour 2 à 4 personnes :

 

  • 150 gr de mélange de Quinoa, carottes et lentilles corail cuit (acheté un magasin bio)

  • 1 grenade

  • Feta marinée avec des olives et des tomates

Tofu frit au gingembre :

  • 200 gr de tofu coupé en lamelles ou cubes

  • 100 gr de gingembre frais

  • 20 gr de sucre roux

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 c. à s. de jus de citron vert

  • 1 c. à soupe d'eau ou bouillon

  • huile d'olive

  • 1 gousse d'ail

 

Dans une poêle (ou un wok) faire frire avec un bon fond d'huile d'olive le gingembre, préalablement taillé en lamelles, pendant environ 5 minutes. Puis mettre le gingembre sur du papier absorbant. Mettre petit à petit les cubes de tofu et les faire frire 5 minutes (en gardant le fond d'huile précedent). Attention aux projections d'huile!

 

Une fois le tofu frit le mettre avec le gingembre sur du papier absorbant. Vous pouvez retirer l'huile de votre poêle pour ne conserver qu'environ 1 à 2 cuillères à sou. Mettre le sucre roux, la sauce soja, le citron vert, l'eau ou le bouillon et l'ail. Mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et soit légèrement sirupeux. Ajouter le gingembre et le tofu et mélanger la sauce quelques instants afin que l'ensemble soit bien enrobé. Vous pouvez maintenant dresser vos bols !!

 

A part égal disposer dans le bol le quinoa, le tofu, la grenade et les olives. Vous pouvez déguster le quinoa soit froid soit chaud ! 

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