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Salade de concombre et mozzarella

J'aime beaucoup la salade de tagliatelles de concombre crues accompagnée de mozzarella, un peu de citron, d'huile d'olive, quelques brins de menthe fraîche et pour un effet "crunchy" des amandes hachées torréfiées ! 100% veggie, 100% healthy !

 

Pour 4 personnes :

 

  • 3 gros brins de menthe fraîche

  • 1 pincée de piment d'Espelette

  • 20 gr d'amandes hachées torréfiées

  • 1 citron

  • 200 g de concombre

  • 125 g de petites boules de mozzarella

  • huile d'olive

  • sel de mer

  • poivre du moulin

 

 

Mettre la menthe, le piment et le zeste de citron dans un saladier, puis arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et presser le jus de la moitié du citron. Ajouter une pincée de sel, du poivre. Mélanger, goûter et rectifier les saveurs si nécessaire.

 

Faire des rubans de concombres avec un économe, directement sur la sauce. 

 

Egoutter les petites mozzarellas, puis les mettre sur les concombres.

 

Mélanger au dernier moment. 

Vous pouvez remplacer les concombres par des courgettes crus.

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