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Soja façon porc au caramel

Les protéines de soja c'est 100 % végétales, riches en protéines, pauvre en lipides, sans cholestérol et sans lactose, ces protéines de soja texturées sont à forte valeur nutritionnelle. Facilement assimilables par l’organisme, elles sont un excellent substitut aux produits carnés, pour les personnes végétariennes et toutes celles désirant réduire leur apport en graisses animales ou intolérantes au lactose.

Cette recette testée et approuvée des dizaines de fois, par des mangeurs de viande, alors pourquoi ne pas essayer ? 

 

Pour 4 personnes :

 

Pour le Soja :

  • 175 gr de protéines de soja texturées "grosses"

  • 75 cl de bouillon de légumes chaud

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 oignon émincé

 

Pour le Caramel :

  • 100 gr de sucre semoule

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 50 cl de bouillon de légumes chaud

  • 1 cuillère à café de mélange 5 épices

  • 4 cuillères à soupe de soja

  • 1 cm de gingembre frais

 

Dans un premier temps, réhydrater le soja dans un grand saladier avec le soja et le bouillon de légumes préalablement porter à ébullition. Laisser hydrater pendant au moins 20 minutes, puis égoutter.

 

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, une fois l'oignon translucide, ajouter le soja et faire revenir 5 minutes à feu moyen. 

 

Dans une grande casserole, mettre le sucre puis l'eau et attendre que le caramel se fasse. Quand le caramel prend une belle teinte brune, ajouter petit à petit le bouillon chaud, attention aux éclaboussures ! 

 

Ajouter ensuite au caramel le soja, faire mijoter 20 minutes à feu moyen, ajouter le mélange 5 épices, le gingembre haché et la sauce soja. Quand le liquide est transformé en sirop caramélisé, c'est prêt ! 

 

Vous pouvez déguster le soja avec du riz basmati, ou des nouilles sautés. 

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