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Vous pouvez conserver le jus des tomates, pour assaisonner une vinaigrette par exemple, mais à consommer assez rapidement !

Tatin de Tomates Cerises au Basilic

 

Une soirée, des amis, un apéro à l'improviste ? 

Pas d'entrée à servir ? Voici une excellente recette originale de tarte tatin de tomates cerises pour l'entrée ! Ma touche en plus ? De l'huile essentielle Bio de Basilic !
 

Pour 6 personnes :

 

  • Une pâte brisé ou feuilleté (selon les préférences)

  • 500 gr de tomates cerises (du jardin c'est encore meilleure)

  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

  • 4 c. à s. de cassonade

  • 2 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 goutte d'huile essentielle de Basilic

  • Quelques feuilles de basilic pour la décoration

  • Sel / poivre

 

Si vous n'avez pas d'huile essentielle de Basilic, vous pouvez ciseler environ 2 brins de basilic et le rajouter avant de mettre la pâte !

 

Dans une poêle, versez le vinaigre, le sucre. Faites réduire jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux, réserver.

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Laver vos tomates cerises, et les mettre dans un moule rond, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le fond. Faites réduire vos tomates environ 20 minutes. Il faut qu'elles aient rendu du jus. 

 

Retirer les tomates cerises du moule, afin d'y mettre dans le fond le sirop balsamique.

Puis remettre les tomates par-dessus. Saler et poivrer à votre convenance.

 

Diluer l'huile essentielle de Basilic avec l'huile d'olive, et à l'aide d'un pinceau badigeonner les tomates avec le mélange.

 

Enfin déposer la pâte au-dessus des tomates en rabattant bien les bords de chaque côté entre les tomates et le moule. Enfourner une trentaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Démoulez sur une grande assiette et servez chaud, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic pour le décor !

 

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